Receta de Tacos de Lechuga Estilo Oriental
Ingredientes
- Lechuga2 Unidades
- Tofu200 Gramos
- Aliño
- Aceite De Oliva15 miliitros
- Jugo de Naranja60 miliitros
- Mantequilla de cacahuate40 Gramos
- Soja25 miliitros
- Vinagre Balsámico15 miliitros
- Salsa agridulce de mango
- Chile chipotle en escabeche1 unidad
- Fondo de Pollo1/2 Taza
- Jengibre rallado1/2 cdta
- Pulpa de mango1 Taza
- Mantequilla30 Gramos
- Salc/n
- Verduras guarnición
- Albahaca frescac/n
- Calabaza1 unidad
- Camarón pacotilla200 Gramos
- Furikakec/n
- Zanahoria2 Unidades
- Verduras tempura
- Aceite Vegetalc/n
- Betabel1 unidad
- Camote amarillo1 unidad
- Cebolla1 unidad
- Cerveza1 Taza
- Harina tempura1 Taza
- Platano macho1 Pieza
Preparación de la Receta
- Tofu
- En una sartén dorar sin aceite el tofu cortado en cubos pequeños hasta obtener un color dorado y reservar.
- Aliño
- En un tazón mezclar todos los ingredientes y reservar.
- Salsa agridulce de mango
- Fundir mantequilla en una sartén y sofreír pulpa de mango, chile chipotle y jengibre rallado.
- Hidratar con fondo de pollo, cocinar por 3 minutos y dejar enfriar.
- Verduras
- Cortar en julianas la zanahoria y calabaza, blanquear en agua con albahaca y sal.
- En un tazón mezclar las verduras, camarón, furikake, aceite de ajonjolí y albahaca picada.
- Verduras tempura
- Cortar cebolla en aros.
- Cortar en rodajas, camote, plátano macho, betabel en rodajas y reservar.
- En un tazón mezclar perfectamente harina para tempura y cerveza
- Sumergir los vegetales y freír en aceite muy caliente, escurrir.
- Montar las verduras con camarón y tofu sobre las hojas de lechuga, decorar con brotes de chícharo.
- Acompañar con las verduras tempura y salsa de mango.