Receta de Tacos de Jaiba suave
Ingredientes
- Complementos de montaje
- Ralladura de limón
- Brotes de chícharo
- Limones en cuartos2
- Para el pico de gallo
- Jitomate cherry de colores1 Taza
- Echalote picado1
- Chile serrano picado1
- Cilantro Picado1 1/2 Cucharadita
- Jugo de Limón1/2 Pieza
- Aceite de oliva1 Cucharada
- Sal
- Para la mayonesa de miso
- Yema1
- Mostaza Dijon1 Cucharadita
- Aceite de Aguacate o girasol1 Taza
- Sal y Pimienta
- Miso1 Cucharada
- Limon1
- Para los tacos
- Tortilla de maíz azul taqueraCantidad necesaria
- Jaibas suaves4 Piezas
- Fecula De MaizCantidad necesaria
- AceitePara freír
- Sal y Pimienta
Preparación de la Receta
- Para limpiar las jaibas
- Levantar los extremos de la parte superior y retirar las branquias.
- Retirar el exceso de agua con papel absorbente y rebozar con fécula de maíz.
- Freír las jaibas en fritura profunda hasta que queden crujientes y cambien de color
- Para la mayonesa
- Es importante que todos los ingredientes estén a la misma temperatura para que no se corte.
- Colocar en un vaso para licuadora, la yema, la mostaza, el aceite, sal y pimienta
- Licuar hasta que emulsione y tome la textura de mayonesa
- Agregar el miso y la ralladura de limón amarillo y mezclar
- Para el pico de gallo
- Mezclar los jitomates cherry, el echalote, el chile serrano y el cilantro
- Condimentar con jugo de limón, aceite de oliva y sal.
- Para armar los tacos
- Calentar las tortillas y colocar las jaibas, la mayonesa de miso, el pico de gallo, los brotes y finalmente la ralladura de limón.
- Servir acompañados de limón