Receta de Tacos de foie con kikos y jamón ibérico
Ingredientes
- Azúcar moreno50 Gramos
- Bourbon200 Ml
- Foie Micuit200 Gramos
- Kikos200 Gramos
- Palillos
- Jamón ibérico50 g
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Machacamos los kikos en un mortero.
- Luego, hacemos un crujiente de jamón con la técnica preferida (cada una aporta algo) como poniendo las lonchitas en papel de cocina y al microondas
- Picamos las lonchas crujientes.
- En la procesadora triturar el jamón junto a los kikos.
- Cortamos el foie micuit en dados generosos de unos 3x3 cm, que entren bien en la boca, partiendo de frío.
- Rebozamos los dados con la picada anterior y clavamos en una manzana con los palillos.
- En una cazuela reducimos el bourbon con el azúcar moreno, y cuando obtengamos la reducción, dejamos que se enfríe y espese, y regamos los pinchitos.