Ingredientes
- Capeado
- Huevos3 Unidades
- Harina de trigoc/n
- Chiles Rellenos
- Chile Pasilla Mixe3 Unidades
- Picadilloc/n
- Picadillo
- Jitomate3 Unidades
- Aceitunas30 g
- Canela1/2 Unidades
- Alcaparras30 g
- Durazno3 Unidades
- Carne de res molida200 g
- Chorizo6 Unidades
- Laurel6 hojas
- Manzana2 unidad
- Carne de cerdo molida200 g
- Perejilc/n
- Pimientac/n
- Plátano½ unidad
- Salc/n
- Tomilloc/n
- Cebolla1 Unidades
- Ajo2 Unidades
- Tacos
- Asiento De Manteca De Cerdo50 g
- Chile Relleno3 Unidades
- Chorizo Fritoc/n
- Masa De Maízc/n
- Pasta De Frijol Negroc/n
- Quesillo100 g
Preparación de la Receta
- Precalentar en una sarte´n el aceite, sofreír la cebolla y ajo
- Agregar las carnes y sazonar con pimienta, cocinar a punto medio
- Picar las aceitunas y alcaparras.
- Añadir jitomate, manzana, durazno y plátano previamente picados.
- Incorporar las aceitunas y alcaparras agregar canela laurel, tomillo y perejil, cocinar hasta que se evapore el líquido, sazonar con sal y pimienta y dejar enfriar, reservar.
- Desmenuzar el chorizo y freír hasta que esté cocido, reservar.
- Chiles Rellenos
- Hidratar en una cacerola con agua caliente los chiles, retirar las semillas y rellenar con el picadillo, reservar.
- Capeado
- Calentar aceite vegetal, en una sartén.
- Batir las claras del huevo a punto de turrón, incorporar las yemas lentamente y reservar.
- Enharinar los chiles, pasarlos por la mezcla de huevo y freír.
- Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
- Reservar.
- Taco
- Hacer las tortilla con la masa, una vez cocida untar un poco de asiento de manteca, añadir
- Pasta de frijol encima, colocar el chile capeado, el chorizo, el quesillo y enrollar ; colocarlo en un
- Comal caliente hasta que el quesillo se derrita.