Receta de Tacos de Cerdo con Arroz de Cítricos
Ingredientes
- Lima1 Unidad
- Azucar4 Cucharadas
- Chiles2 Unidades
- Panceta de cerdo1 y 1/2 kilos
- Salc/n
- Guarnición
- Limon1 Unidad
- Arroz basmati200 grs
- Naranjas2 Unidades
- Pomelo1 Unidad
Preparación de la Receta
- Tacos
- Hornear la panceta encima de una rejilla y debajo una bandeja del mismo tamaño con agua, a 160 ºC, durante 1 hora y media vigilando que no se queme y hasta que la piel esté bien crujiente.
- Sacar la panceta. Dejarla enfriar. Cortarla primero en lonchas de un par de centímetros y después en tacos hermosos. Saltearla en una sartén y desgrasarla bien. Escurrir la grasa, agregar el azúcar, el chile picado, el jugo de media lima y saltear hasta que el azúcar esté bien derretido.
- Emplatar los tacos uno encima de otro formando una pirámide y rematar con el jugo de la media lima restante para endurecer el caramelo.
- Guarnición
- Hervimos el arroz el tiempo que indique el fabricante. Escurrimos y reservamos.
- En una sartén salteamos el arroz con la pulpa del pomelo, la naranja y el limón.
- Servimos y añadimos un poco de ralladura de los cítricos por encima.