Receta de Tacos de canasta de adobo y frijoles

Name: Tacos de canasta de adobo y frijoles
Yield: 4
Ingredients: Ajo 1; Cebolla 1/4 Unidad; Cebolla 1 Unidad; Jitomates 2 Unidades; Chiles Anchos 3 Unidades; Carne deshebrada 300 g; Clavos De Olor 2 Unidades; Sal A gusto; Chile jalapeño 250 g; Zanahoria 250 g; Vinagre Blanco 1/2 Taza; Vinagre de plátano 1 1/2 Taza; Ajo 5 Dientes; Cebolla cambray 250g; Orégano 10 g; Coliflor 100 g; Mejorana 10 g; Aceite de soja 10 g; Tomillo 10 g; Verdolagas 100 g; Jicama 100 g; Zanahoria 100 g; Aceite De Oliva 20 Ml.; Limon 1pza; Cebolla 1/2 Unidad; Frijoles remojados 400 g; Chile pasilla 2 Pza; Sal A gusto; Cebolla 1/2 Unidad; Chile Guajillo 2 Unidades

Josefina Santacruz

Ingredientes

Carne deshebrada con el adobo
Ajo1
Cebolla1/4 Unidad
Cebolla1 Unidad
Jitomates2 Unidades
Chiles Anchos3 Unidades
Carne deshebrada300 g
Chiles
Clavos De Olor2 Unidades
SalA gusto
Chile jalapeño250 g
Zanahoria250 g
Vinagre Blanco1/2 Taza
Vinagre de plátano1 1/2 Taza
Ajo5 Dientes
Cebolla cambray250g
Orégano10 g
Coliflor100 g
Mejorana10 g
Aceite de soja10 g
Tomillo10 g
Ensaladas
Verdolagas100 g
Jicama100 g
Zanahoria100 g
Aceite De Oliva20 Ml.
Limon1pza
Frijoles
Cebolla1/2 Unidad
Frijoles remojados400 g
Chile pasilla2 Pza
Montaje de los tacos
SalA gusto
Cebolla1/2 Unidad
Chile Guajillo2 Unidades
TortillasCantidad necesaria

Preparación de la Receta

Chiles
Cortar chile jalapeño en julianas y zanahorias en rebanadas
Macerar con sal.
En un molcajete, moler ajo con sal, clavos de olor, mejorana, tomillo, orégano
Agregar un poco de agua.
En un sartén caliente, agregar un poco de aceite de soya.
Vaciar la mezcla del molcajete en el sartén.
Agregar cebollas cambray, subir el fuego y dejar cocinando.
Agregar la coliflor y los chiles con las zanahorias.
Verter vinagre blanco, vinagre de plátano y un poco de agua.
Agregar unas ramitas de mejorana y laurel.
Vaciar el jugo de los chiles y dejar soltar el hervor.

Carne deshebrada con el adobo
Asar jitomates en el comal.
Desvenar el chile ancho y asar con los jitomates y un trozo de cebolla.
En un procesador, moler los jitomates, con le chile, la cebolla y un ajo.
Cortar cebolla en tiritas.
En un sartén caliente, freír la cebolla con un poco de aceite.
Agregar la carne deshebrada y el adobo.
Sazonar, agregar un poco de agua y dejar cocinando por unos minutos.

Frijoles
Picar cebolla y freírla con poco aceite en un sartén.
Cortar en tiras el chile pasilla y vaciarlo en el sartén.
Agregar los frijoles refritos y dejar que se sazonen.

Montaje de los tacos
En un procesador, moler chile guajillo, cebolla, sal con un poco de agua.
Sumergir una tortilla caliente en la salsa y rellenar con el frijol enchilado o la carne con adobo
Acomodarlos en una canasta y taparlos con un plástico.

Ensalada
Rallar jícama y zanahoria, añadir verdolagas con limón y aceite de oliva.

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