Receta de Tacos Campechanos con ensalada de habas

Name: Tacos Campechanos con ensalada de habas
Ingredients: Chorizo Frito 150 g; Cecina 250 g; Chicharrón 200 g; Habas cocidas 2 Tazas; Nopales 3 Unidades; Cebolla blanca 1 Unidad; Jitomate 2 Unidades; Chile serrano 3 Unidades; Cilantro 1 Raillete; Aceite De Oliva Cantidad necesaria; Vinagre Blanco 1 Onza; Ajo 1 Diente; Jitomate 1 Unidad; Chile de árbol seco hidratado 3 Unidades; Chile guajillo hidratado 1 -unidad; Sal Cantidad necesaria

Eduardo Osuna

Ingredientes

Chorizo Frito150 g
Cecina250 g
Chicharrón200 g
Habas cocidas2 Tazas
Nopales3 Unidades
Cebolla blanca1 Unidad
Jitomate 2 Unidades
Chile serrano3 Unidades
Cilantro1 Raillete
Aceite De OlivaCantidad necesaria
Vinagre Blanco1 Onza
Ajo1 Diente
Jitomate 1 Unidad
Chile de árbol seco hidratado3 Unidades
Chile guajillo hidratado1 -unidad
SalCantidad necesaria

Preparación de la Receta

Picar media cebolla y jitomate en cubos pequeños, reservar.
Desvenar los chiles y picar finamente.
Picar cilantro, reservar.
Cocinar en una sartén con poco aceite, los nopales cortados en julianas grandes, añadir sal.
En un tazón colocar los nopales fríos, las habas, y el resto de los ingredientes picados, aliñar con vinagre, aceite de oliva y sal al gusto.
Para preparar la salsa licuar jitomate, cebolla, ajo y los chiles rojos rehidratados.
Freír la salsa en una sartén caliente.
Sazonar con poca sal.
Picar la cecina en cubos pequeños y trozar el chicharrón.
En una sartén cocinar la cecina, agregar el chorizo y el chicharrón, añadir la salsa y dar un hervor.
Servir en tacos acompañado de la ensalada de habas.

Ver receta completa