Receta de Tacos al pastor de mar
Ingredientes
- Clavos De Olor3 Unidades
- Aceite de AguacateCantidad necesaria
- Achiote en pasta50 g
- Cebolla morada picada2 cdas.
- CilantroCantidad deseada
- Jugo de Naranja1/3 Vaso
- Semillas de comino1 cdita.
- Pimienta Negra1/2 cdita.
- Salsa verde2 cdas.
- Vinagre de manzana2 cdas.
- Pez sierra pequeño1 Unidad
- Tocino2 Fetas
- Tortillas para tacos2 Unidades
- Trozos de piña pequeños2 Unidades
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- retiramos los filetes y las espinas de un pez sierra pequeñ
- O.
- Cortamos los filetes en trozos de 3 cm y con 2 palitos de brochette armamos una brocheta intercalando 1 trozo de tocino (cada brocheta se armara con 2 trozos de pescado y el tocino intercalado).
- Repetimos la operación hasta obtener 3 brochetas.
- Para el adobo
- en una plancha, tostamos 1 cuchara de té
- De semillas de comino, 3 clavos de olor y ½ cuchara de café de pimienta negra
- Cuando comience a humear colocamos todo en un molcajete y reservamos.
- En una ollita, cocinamos 50 g de achiote en pasta, 1/3 de vaso de jugo de naranja y 2 cucharas de vinagre de manzana
- Mezclamos con un batidor para que quede como una pasta.
- Agregamos adobo y las especias molidas
- Seguimos trabajando sobre el fuego revolviendo con una cuchara de madera
- Si se seca mucho en la cocción agregamos agua para que no se queme y se forme la pasta de consistencia ligera.
- Enfriamos a baño maría inverso y reservamos.
- Condimentamos las brochetas con abundante adobo, rociamos con aceite de aguacate y marinamos por 25 minutos.
- Cocinamos en una plancha muy caliente sin aceite hasta quemar delicadamente los dos lados.
- Una vez tostados y cocida la carne de las brochetas retiramos del fuego y acomodamos sobre 2 tortillas para tacos calientes.
- Luego, servimos con una cuchara de salsa verde sobre cada una cebolla morada picada, un trozo de piña y hojas de cilantro.