Receta de Tabletas de chocolate especiales
Ingredientes
- Para las tabletas con cayena y petazetas
- Chocolate con leche200 g
- Petazetasa gusto
- Pimienta de CayenaA gusto
- Manteca de cacao20 g
- Para las tabletas con chocolate blanco y frambuesas liofilizadas
- Chocolate blanco200 g
- Frambuesa liofilizada50g
- Fresas deshidratadas30 gr
- Manteca de cacao20 g
- Para las tabletas con chocolate negro, pan, aceite y sal
- Aceite De Oliva15 g
- Pan seco50 gr
- Chocolate negro200 g
- Sal Maldón1 cda.
- Manteca de cacao20 g
Preparación de la Receta
- Para las tabletas con cayena y petazetas
- Mezclar la cayena y el petazetas junto con el chocolate y la manteca fundidos. Dosificar a 29 ºC. Dejar enfriar en la nevera y separar de la plancha una vez frío.
- Para las tabletas con chocolate blanco y frambuesas liofilizadas
- Triturar las frambuesas junto con el chocolate y la manteca fundidos. Dosificar a 28 ºC y decorar con fresa deshidratada troceada. Dejar enfriar en la nevera y separar de la plancha una vez frío.
- Para las tabletas con chocolate negro, pan, aceite y sal
- Cortar y secar el pan en el horno, una vez seco se debe triturar junto con el chocolate, el aceite y la manteca fundidos. Decoramos con la sal maldon en escamas. Dosificar a 30 ºC. Dejar enfriar en la nevera y separar de la plancha una vez frío.