Receta de Supremas rellenas con jamón, queso y tomates confit con puré de papas a las hierbas

Name: Supremas rellenas con jamón, queso y tomates confit con puré de papas a las hierbas
Yield: 4
Ingredients: Manteca Cantidad necesaria; Queso Gruyere 150 g; Pollo 2 Supremas; Sal y Pimienta A gusto; Aceite De Oliva 1 cda.; Caldo De Ave Cantidad necesaria; Jamòn crudo 150 g; Papas 5 Unidades; Nuez Moscada A gusto; Tomillo A gusto; Sal y Pimienta A gusto; Manteca 1 cda.; Romero A gusto; Leche 1/2 Taza; Estragón A gusto; Tomillo 1 cdita.; Sal y Pimienta A gusto; Tomates 3 Unidades; Aceite De Oliva 1 Taza; Ajo picado 1 Cantidad necesaria; Azucar 1 cdita.; Reducción de vino tinto Cantidad necesaria

Ingredientes

MantecaCantidad necesaria
Queso Gruyere150 g
Pollo2 Supremas
Sal y PimientaA gusto
Aceite De Oliva1 cda.
Caldo De AveCantidad necesaria
Jamòn crudo150 g
Puré de papas aromatizado
Papas5 Unidades
Nuez MoscadaA gusto
TomilloA gusto
Sal y PimientaA gusto
Manteca1 cda.
RomeroA gusto
Leche1/2 Taza
EstragónA gusto
Tomates confit
Tomillo1 cdita.
Sal y PimientaA gusto
Tomates3 Unidades
Aceite De Oliva1 Taza
Ajo picado1 Cantidad necesaria
Azucar1 cdita.
Varios
Reducción de vino tintoCantidad necesaria

Preparación de la Receta

Realice un corte en la pechuga, para formar un bolsillo
Corte el jamón y el queso en bastones de 4cm por 4 cm
Y coloque en un bowl junto con los tomates confit, condimente con aceite de oliva y pimienta
Reserve.
Condimente las supremas con sal, pimienta, rellene con la preparación reservada y cierre con palillos.

Tomates confit
Pele los tomates, corte en cuartos y retire las semillas.
Coloque sobre una placa con aceite.
En un bowl mezcle el aceite, junto con el ajo, el tomillo, el azúcar y condimente con sal y pimienta.
Pincele los tomates y cocine en el horno a 100°C de 2 a 4 horas

Puré de papas aromatizado
Lave las papas.
Cocine en una olla con abundante agua y sal, junto con el romero, el tomillo y el estragón, cuidando de que no llegue a hervor.
Pele, coloque en un bowl y pise
Agregue la manteca junto con la sal, la pimienta, la nuez moscada y la leche
Mezcle.
Coloque en recipientes individuales que puedan llevarse al horno y a la mesa.
Espolvoree con queso parmesano y gratine en horno a 220°C, hasta que dore.

Armado
En recipiente untado con manteca, coloque las supremas, condimente con sal, pimienta y cubra con el caldo de ave.
Tape con papel aluminio y cocine en el horno a 180°C, 30 minutos.
Retire los palillos y corte al bies en 5 porciones.

Presentación
Sirva en un plato las porciones de suprema rellena, acompañe con el puré gratinado y salsee con reducción de vino tinto.

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