Receta de Strudel deux saumon
Ingredientes
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Almendras20 g
- Alcaparras30 g
- Eneldo fresco1 cda.
- Manzanas granny1 Unidades
- Salmón ahumado100 grs.
- Crema de leche120 cc
- Salmón fresco400 g
- Limon1 Unidad
- Masa
- Manteca300 g
- Masa Philo500 g
- Salsa
- MantecaCantidad necesaria
- Puerro1 Unidad
- Vino Blanco200 cc
- Apio2 Ramas
- Tomates2 Unidades
- Langostinos3 Unidades
- Zanahoria1 Unidad
- Varios
- Mezclum de Hojas Verdes
- Semillas de AmapolaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Relleno
- Corte el salmón fresco en paves.
- Cocine en vapor durante 1 minuto.
- Desmenuce con los dedos.
- Elimiene el exceso de grasa del salmón ahumado.
- Corte en tiras.
- Exprima el limón.
- Pele la manzana y la cebolla y corte en mirepoix.
- Pique groseramente las alcaparras.
- Pique finamente el eneldo.
- Pele las almendras y tueste en el horno. Pique groseramente.
- En un bowl mezcle las manzanas con la cebolla y las alcaparras. Condimente con la sal.
- Incorpore las almendras y la crema de leche.
- Masa
- Clarifique la manteca.
- Forme cuatro capas de masa philo. Pincele cada una de las láminas.
- Emprolije los bordes.
- Armado
- Disponga el relleno en un borde de la masa, encima el salmón fresco y el salmón ahumado. Enrolle, cierre y pincele con más manteca.
- Espolvoree con las semillas de amapola.
- Acomode en una placa y cocine en horno moderado (180º C) durante 5 a 10 minutos.
- Salsa
- Corte los tomates en cuartos.
- Pique groseramente el apio, el puerro y la zanahoria.
- En una sartén derrita la mitad de la manteca, agregue las verduras, los langostinos, el vino blanco y el fondo. Cocine durante 10 minutos.
- Cuele, deje reducir un poco más y monte con la manteca fría.
- Presentación
- Sirva una porción de strudel en el centro de un plato. Acompañe la salsa o con mezclum de hojas verdes.