Receta de Strudel de Manzanas por Juan Manuel Herrera
Ingredientes
- Masa
- Huevo1 Unidad
- Agua120 cc
- Harina 0000300 grs
- Mantequilla clarificada1 cda
- Mantequilla90 grs
- Salc/n
- Relleno
- Azucar100 grs
- Canelac/n
- Manzanas2 Unidades
- Mantequilla40 grs
- Nueces50 grs
- Pasas de Uva50 grs
Preparación de la Receta
- Masa
- Formar un volcán de harina sobre la mesada y agregar en el centro, el resto de los ingredientes.
- Ir incorporando la harina de a poco, hasta formar un bollo tierno y liso.
- Tomar la masa y darle golpes sobre la mesada para darle mayor elasticidad.
- Tapar con film y dejar descansar, fuera de la heladera por 40 minutos como mínimo.
- Estirar bien fina la masa con palote.
- Luego pasarla sobre un mantel limpio, seguir estirando la masa con la ayuda de las manos (utilizar el canto de la mano para evitar pellizcar la masa con las uñas y que se rompa).
- Estirar la masa lo más fina posible hasta que casi quede transparente.
- Cubrir con un lienzo húmedo para evitar que se quede y reservar
- Relleno
- Cortar las manzanas en cuadraditos.
- Mezclar con los demás ingredientes.
- Armado
- La masa del strudel estará estirada sobre el mantel.
- Dividir la masa a lo largo, en 1 o en 2 partes, dependiendo del tamaño del strudel que se quiera obtener.
- Pincelar la masa con la mantequilla clarificada.
- Colocar sobre un extremo el relleno y enrollar, con la ayuda del mantel.
- Emprolijar los costados y colocar el strudel sobre una placa enmantecada y siempre procurando colocar la unión de masa hacia abajo.
- Pincelar el strudel con mantequilla clarificada.
- Hornear a 180 ºC por 30 minutos.
- Es importante, que para el armado, el relleno este bien frio.