Ingredientes
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Champignones160 g
- Sal y PimientaA gusto
- Vino Blanco1/4 Taza
- Crema de leche3/4 Taza
- Pepinillos en vinagre60 g
- Lomo500 g
- Hongos secos en polvo10 g
- Cebolla200 g
- Cebolla rellena
- Cebollas2 Unidades
- Miel2 cdas.
- Caldo de verduras1 L
- Tomillo1 Rama
- Guarnición
- Caldo de carne2 Tazas
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Perejil picado1 cda.
- Aceite De Oliva1 cda.
- Papas baby250 g
- Panceta ahumada200 g
- Manteca clarificada1 cda.
- Relleno
- Zuchini1 Unidad
- Pimiento rojo1/2 Unidad
- Pimiento amarillo1/2 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Zanahoria1 Unidad
- Aceite De Oliva1 cda.
- Corazones de cebolla4 Unidades
Preparación de la Receta
- Corte la carne de lomo en tiras finas de 3 cm de largo, condimente con sal y pimienta y reserve.
- Corte los champignones en láminas.
- Pele y corte la cebolla en juliana.
- Corte los pepinillos en cubos pequeños.
- En una olla bien caliente con aceite de oliva dore los champiñones.
- En otra sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla hasta dorar.
- Mezcle la cebolla con los champiñones y agregue los pepinillos en conserva.
- En otra sartén con aceite de oliva, saltee las tiras de lomo por un par de minutos, agregue la mezcla de champiñón, cebolla y pepinillo.
- Desglace con vino blanco y deje evaporar el alcohol.
- Añada la crema de leche, los hongos secos sal y pimienta
- Cocine a fuego medio hasta que la salsa haya espesado.
- Guarnición
- Lave y corte al medio las papas baby.
- Machaque el ajo.
- Corte la panceta ahumada en lardones.
- Deshogue el romero
- En una sartén con aceite de oliva y manteca clarificada, dore las papas con los ajos.
- Agregue la panceta ahumada, el romero, el caldo de carne, sal y pimienta.
- Tape y cocine a fuego mínimo.
- Al final de la cocción agregue el perejil picado y retire los ajos.
- Cebolla rellena
- Pele y corte la cebolla al medio.
- En una cacerola coloque el caldo de verduras, la miel, el tomillo y la cebolla.
- Cocine por 40 minutos aproximadamente.
- Retire el corazón de la cebolla y corte en cubos.
- Relleno
- Corte los vegetales en cubos pequeños.
- Pele y pique los ajos.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los vegetales, agregue el corazón de la cebolla en cubos pequeños.
- Condimente con sal y pimienta.
- Armado
- Coloque dentro de las cebollas el relleno.
- Presentación
- En el centro de un plato coloque la cebolla rellena, alrededor el strogonoff y la guarnición con los jugos de cocción.