Receta de Stracciata dolce

Name: Stracciata dolce
Yield: 8
Ingredients: Yemas 7 Unidades; Huevos 3 Unidades; Harina 0000 450 Gramos; Sal ½ Cucharada; Manteca 75 Gramos; Dulce de leche ½ kilo Gramos; Mascarpone 400 Gramos; Moras 200 Gramos; Frambuesas 200 Gramos; Arándanos 200 Gramos; Frutillas 100 Gramos; Ralladura de naranja 1 Unidad; Azucar impalpable Cantidad necesaria

Julieta Oriolo y Felicitas Pizarro

Ingredientes

Masa
Yemas7 Unidades
Huevos3 Unidades
Harina 0000450 Gramos
Sal½ Cucharada
Manteca75 Gramos
Relleno
Dulce de leche½ kilo Gramos
Mascarpone400 Gramos
Moras200 Gramos
Frambuesas200 Gramos
Arándanos200 Gramos
Frutillas100 Gramos
Ralladura de naranja1 Unidad
Azucar impalpableCantidad necesaria

Preparación de la Receta

Batir en un bowl las yemas con los huevos y la sal
Luego agregar la harina y la manteca fundida.

Luego unir dentro del bowl y luego amasar en mesada
Al principio con las manos y luego con la ayuda de un palote.
Amasar hasta lograr una masa fina
Cortar con la ayuda de un cuchillo
Disponer sobre placas de silicona
Con un tenedor agujerear la masa antes de llevar a un horno a 180ª durante 10 minutos
Al menos repetir este procedimiento con 4 láminas de masa.

Para el relleno
Mezclar en un bowl el dulce de leche con el mascarpone, las frutas rojas, ralladura de naranja y un poco de azúcar impalpable
Armar el postre alternando masa con el relleno, las fruta y mansa nuevamente
Terminar con azúcar impalpable.

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