Receta de Stollen relleno con almendras y chocolate

Ingredientes

Esponja
En un bowl moje la levadura con la leche, incorpore el harina y mezcle en la batidora eléctrica.
Deje levar tapada hasta que doble su volmen.

Masa
En la mesa de trabajo forme una corona con la harina tamizada con la sal.
En el centro incorpore azúcar, los huevos, el ron, la ralladura de limón, de naranja, la esencia de vainilla y almendras, la esponja, la manteca, el cardamomo y la nuez moscada.
Mezcle con la mano hasta integrar poco a poco la harina.
Amase hasta formar un bollo de masa tierna.
Deje reposar tapada con un lienzo hasta que doble su volumen.

Relleno
Remoje las pasas de uva en ron.
Bata la manteca con el azúcar, el polvo de almendras, el almidón de maíz, el chocolate rallado y las pasas de uva.

Armado
Desgasifique y estire la masa en la mesa de trabajo enharinada en forma de rectángulo.
Deje uno de los bordes más altos, formando un surco, acomode el relleno en el centro y comience a enrollar hasta formar el stollen.
Doble los extremos hacia abajo y acomode en una placa.
Pinte con manteca derretida y deje levar nuevamente protejida con un film.
Antes de llevar al horno vuelva a pintar con manteca y cocine en horno medio (180° C) durante 45 minutos aproximadamente.
Cuando retire del horno pinte nuevamente con manteca y espolvoree con azúcar impalpable.