Receta de Steak Tartar con Galletas Saladas de Muesli
Ingredientes
- Brotes y germinadosc/n
- Galletas saladas de muesli
- Aceite de oliva virgen extra50 miliitros
- Agua150 miliitros
- Avellanas Picadas50 Gramos
- Copos de avena100 Gramos
- Harina integral200 Gramos
- Pipas de girasol peladas100 Gramos
- Salc/n
- Semillas de lino humedecidas con agua caliente30 Gramos
- Tartar
- Aceite de oliva virgen extrac/n
- Alcaparras1 cda
- Cebolleta1 unidad
- Yemas de huevo2 Unidades
- Mostaza antigua1 cda
- Pepinillos pequeños7 Unidades
- Salsa worcester2 cdas
- Sal y Pimientac/n
- Solomillo de ternera600 Gramos
- Tabascoc/n
- Tallos de cebollino5 Unidades
Preparación de la Receta
- Galletas saladas de muesli
- Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar media hora.
- Añadir más agua si la masa queda demasiado espesa.
- Formar bolitas, aplastar ligeramente y poner sobre una placa de horno con un papel sulfurizado.
- Hornear a 180ºC unos 14 minutos o hasta que quede dorada la masa. Dejar enfriar.
- Tartar
- Limpiar la pieza de carne y picar a cuchillo muy finamente.
- Reservar.
- En un bol incorporamos las yemas y mezclar con la sal y la pimienta.
- Agregar 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva y mezclar.
- Añadir la mostaza, la salsa Worcester y el tabasco.
- Cuando tengamos una mezcla homogénea, incorporar los pepinillos, las alcaparras, la cebolleta y el pepinillo, picado muy pequeño y mezclar.
- Añadir la carne al bol de la salsa e integramos muy bien.
- Armado
- En un aro de emplatar ponemos aproximadamente 150 gramos de tartar.
- Desmoldar y acompañar con las galletas de muesli.
- Decorar con brotes