Receta de Steak & kidney pie

Ingredientes

Retire los excesos de grasa de la carne y corte en cubos grandes.
Retire la grasa que recubre el riñón y corte en cubos grandes.
Envuelva cada trozo de riñón con una feta de panceta y sujete con palillos de madera.
Pique la panceta sobrante.
Pique las échalotes, el perejil y el romero.
Aplaste los granos de pimienta con un palote.
En una fuente mezcle la harina con sal y la pimienta machacada.
Pase los cubos de carne y envueltos de riñón y panceta.
En una sartén con manteca dore la carne, los envueltos de panceta y riñones y las échalotes.
Agregue la mitad del jerez y deje evaporar el alcohol.
Añada el caldo, el romero, el perejil, el tomillo, el clavo, el laurel, la panceta picada y deje reducir.
Vierta dentro de una cazuela resistente al calor enmantecada y tape con una lámina de masa hojaldrada.
Pincele con huevo diluido con agua y cocine en el horno precalentado a
En un bowl combine la salsa Worcestershire y el jerez.
Con la ayuda de un embudo vierta la mezcla de jerez dentro del pastel.