Receta de Spring rolls con vinagreta de tamarindo
Ingredientes
- Bebida sugerida
- Jerez
- Ensalada
- Cilantro30 Cantidad necesaria
- Berro1 Paquete
- Maní tostado salado50 g
- Spring rolls
- Cebolla de verdeo3 Unidades
- Camarones pelados y cocidos20 Unidades
- Cilantro30 Cantidad necesaria
- Albahaca10 Hojas
- Jengibre fresco1 Bulbo
- Papel de arroz10 Láminas
- Hierbabuena20 Hojas
- Patas de cangrejo300 g
- Vinagreta de tamarindo
- Leche de coco1/2 Taza
- Cebolla1 Unidad
- Aceite Neutro3/4 Taza
- Agua1/4 Taza
- Sal y PimientaA gusto
- AzucarUna pizca
- Tamarindo1 cda.
Preparación de la Receta
- Vinagreta de tamarindo
- Hidrate el tamarindo en agua hasta que se disuelva.
- Pique finamente la cebolla.
- En una sartén caliente con una cucharada de aceite neutro rehogue la cebolla.
- Agregue el agua de tamarindo y lleve a hervor.
- Fuera del fuego vierta la leche de coco y pase a un bowl.
- Añada el aceite poco a poco hasta emulsionar.
- Condimente con azúcar, sal y pimienta.
- Spring rolls
- Pele el jengibre y corte en fina juliana.
- Desprenda la carne de las patas de cangrejo.
- Pique groseramente el cilantro y la cebolla de verdeo.
- Hidrate las láminas de papel de arroz en agua tibia hasta que se tornen maleables.
- Extienda las hojas de papel de arroz y disponga en un extremo jengibre, carne de cangrejo, hierbabuena, albahaca, cilantro, cebolla de verdeo y camarones.
- Cubra el relleno con uno de los extremos, luego doble los laterales hacia el centro y finalmente enrolle.
- Ensalada
- En un bowl disponga el berro, el cilantro, el maní y aderece con la vinagreta de tamarindo.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de ensalada y de lado los spring rolls.