Receta de Spaguetti vegetariano
Ingredientes
- Spaguetti400 g
- Cebolla1/2 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Hierbas AromáticasA gusto
- Champiñones y echalotte
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Champiñones400 g
- Echalottes2 Unidades
- Guarnición
- Caldo de verduras100 cc
- Ajos2 Diente
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche500 cc
- Espinaca1 Tazas
- Chile de árbol10 g
- Alcauciles300 g
- Hojas de cilantroA gusto
- Vinagre20 cc
- Varios
- Queso Parmesano100 grs.
- Hojas de cilantroA gusto
- Pasas de Uva150 grs.
Preparación de la Receta
- En una olla con abundante agua hirviendo coloque sal, pimienta, hierbas aromáticas y cebolla.
- Coloque la pasta dentro de un colador y sumerja en el agua, cocine la pasta al dente.
- Cuele y pase por agua helada.
- Guarnición
- Corte el tronco de los alcauciles, retire las hojas y frote con limón.
- En una olla con abundante agua salada cocine los alcauciles, retire y corte al medio.
- Pele y pique los ajos.
- Corte la espinaca en juliana.
- Pique el cilantro.
- Corte el chile de árbol seco en juliana.
- En una sartén con aceite de oliva rehogue el ajo, agregue la espinaca y rocíe con aceite de oliva.
- Añada el cilantro, el chile de árbol y desglace con vinagre, deje evaporar el alcohol.
- Agregue los corazones de alcauciles (reserve algunos para decorar).
- Incorpore el caldo de verduras y deje reducir.
- Agregue la crema de leche y condimente con sal y pimienta
- Mezcle y reserve.
- Champiñones y echalote
- Corte los champiñones en láminas finas.
- Pele los echalotes y corte en láminas finas.
- En una sartén sin materia grasa coloque los champiñones a dorar junto con los echalottes.
- Agregue aceite de oliva e incorpore la pasta.
- Condimente con sal y pimienta
- Presentación
- Corte el queso parmesano en láminas finas con ayuda de un pela papas.
- En un plato sirva la pasta, agregue la guarnición de vegetales y decore con ciruelas pasas, queso parmesano y hojas de cilantro.