Receta de Spaghetti con pomodoro y besugo
Ingredientes
- SalA gusto
- Ajo2 Dientes
- Tomate3 Unidad
- Perejil2 cdas.
- Besugo4 Filetes
- SPAGHETTI800 g
- Aceite De Oliva50 cc
- Bebida sugerida
- Barbaresco 1994 Angelo Gaja
- Higaditos a la veneciana
- Jugo de Limón2 cdas.
- Cebollas2 Unidades
- Polenta blanca300 g
- Ajo1 Diente
- Hígado de vaca200 g
- Hígado de cerdo200 g
- Perejil1 cda.
Preparación de la Receta
- Cocine la pasta en abundante agua salada.
- Pique el ajo y aplaste.
- Pique el perejil.
- Pase los tomates por agua hirviendo
- Pele y despepite
- Pise con un tenedor.
- Reduzca en una sartén con aceite de oliva
- Reserve.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo
- Agregue el perejil.
- Incorpore el tomate y condimente con sal.
- Añada el pescado, cocine apenas y termine su cocción con el agregado de la pasta.
- Eche agua de la cocción de la pasta de ser necesario.
- Bañe con aceite de oliva y perejil.
- Sirva en platos hondos.
- Higaditos a la veneciana
- Cocine la polenta en agua salada durante 45 minutos.
- Acomode en una placa
- Reserve hasta que se enfríe.
- Corte en cuadrados
- Ase en el grill por ambas caras
- Reserve.
- Corte el hígado en lenguitas.
- Pique el perejil.
- Cocine la cebolla en una sartén con aceite de oliva
- Reserve.
- En una sartén con aceite de oliva saltee un ajo, agregue el hígado.
- Cuando se dore de un lado remueva y añada la cebolla.
- Aromatice con perejil.
- Fuera del fuego agregue el jugo de limón y acetie de oliva.
- Sirva una cucharada de higaditos encima de la polenta.