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Spaghettata
Spaghettata
Aprende a preparar esta receta de Spaghettata, por Maxi Ambrosio en elgourmet
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Ingredientes
Spaghetti
500 g
Salsa I
Manteca
25 g
Champignones
50 g
Albahaca
15 g
Jamón Crudo
50 g
Salsa II
Vino tinto
1 Vaso
Panceta
1 Feta
Tomates cherry
50 grs.
Tomates perita
1 Lata
Queso parmesano rallado
100 g
Aceite de oliva
20 cc
Cebolla
1 Unidad
Sal y pimienta
A gusto
Tomates secos
50 grs.
Salsa III
Funghi porcini
30 g
Langostinos
6 Unidades
Sal y pimienta
A gusto
Salsa IV
Aceite de oliva
20 cc
Perejil
5 g
Mejillones
6 Unidades
Vino blanco
50 cc
Sal y pimienta
A gusto
Almejas
6 Unidades
Salsa V
Limón ralladura
1 Unidad
Vodka
30 cc
Menta / Hojas
20 g
Cebolla
1 Unidad
Jamón cocido
50 g
Crema de leche
200 cc
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Salsa I
Pique el
jamón
crudo y con la ayuda de un cuchillo.
Corte los champignones en láminas.
Pique el
ajo
y la
albahaca
.
En un sartén con
manteca
saltee los champignones y el
jamón
crudo. Incorpore el
ajo
, la
crema
, la
albahaca
y el parmesano.
Deje reducir a fuego bajo
Salsa II
Pique la
panceta
con la ayuda de un cuchillo.
Corte los tomates al medio.
Pique finamente la
cebolla
.
Procese los tomates.
En un sartén con aceite de oliva saltee la
panceta
, agregue los tomates y la
cebolla
.
Agregue los tomates procesados.
Aromatice con el vino tinto y el parmesano. Salpimiente.
Salsa III
Hidrate los
hongos
en agua y pique groseramente.
Elimine la cabeza, la cola y la vena del
lomo
de los
langostinos
.
Procese los tomates.
En un sartén con aceite de oliva saltee los langsotinos, agregue los
hongos
.
Incorpore los tomates secos y los procesado y el
ajo
. Condimene con sal y pimienta.
Salsa IV
Pique el
perejil
.
En un sartén con aceite de oliva saltee los mejillones, las almejas, el
ajo
, condimente con sal y pimienta. Deglase con el vino.
Fuera del fuego agregue el
perejil
Salsa V
Ralle la cáscara del
limón
.
Pique la
cebolla
y el
jamón
.
En una sartén con
manteca
saltee el
jamón
cocido
con la
cebolla
, deglase con el vodka.
Aromatice con la ralladura de
limón
y la
menta
.
Incorpore la
crema
y la sal.
Presentación
Sirva spaghetti con la salsa que desee.
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