Receta de Souffle pancake
Ingredientes
- Yemas4 Unidas
- Leche40 Centímetros cúbicos
- Harina 000060 Gramos
- Claras4 Unidades
- Azucar50 Gramos
- Para acompañar
- FrutillasCantidad necesaria
- Crema BatidaCantidad necesaria
- Jarabe de arceCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Mezclar yemas con leche y una vez unido agregar harina y mezclar hasta integrar.
- Batir lentamente las claras y cuando comience a espumar agregar en forma de lluvia el azúcar sin dejar de batir hasta tener un merengue firme.
- Tomar un poco e merengue y agregarlo a las yemas mezclando hasta unir.
- Llevar esta preparación al bowl del merengue incorporando con espátula y movimientos envolventes.
- Cocinar los pancakes en sartén pincelada con manteca fundida.
- Agregar un cucharon de la preparación y cocinar suavemente hasta que forme un piso.
- Cuando se forme ese piso agregar por encima un poco mas de la mezcla de pancake.
- Añadir un chorrito de agua, tapar y seguir cocinando hasta formar bien la base.
- Dar vuelta y terminar de cocinar tapado.
- Servir frutillas fileteadas, crema batida y jarabe de arce.