Receta de Soufflé de queso

Ingredientes

Ralle finamente el queso y pase por un tamiz. Reserve.
Prepere una bechamel espesa con el roux y la leche.
Incorpore 4 yemas, previamente mezcladas con un poco de la bechamel.
Mezcle con batidor de alambre sobre fuego bajo hasta que se cocinen las yemas.
Deje enfirar en un bowl.
Agregue dos yemas y el gruyere rallado fino y tamizado.
Bata las claras a punto nieve e incorpore en tres veces de manera envolvente.
Rellene los moldes para soufflé enamntecado y enharinado.
Realice un surco en todo el borde con la ayuda de su dedo.
Coloque en un baño María y cocine en horno moderado (180° C) de 20 a 25 minutos.
Sirva caliente.