Receta de Soufflé de queso de cabra
Ingredientes
- Leche1/2 L
- Nuez MoscadaA gusto
- Harina60 grs.
- Huevos5 Unidades
- Albahaca6 Hojas
- Tomates secos50 grs.
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca60 g
- Queso crema de cabra200 g
- Queso Parmesano Rallado30 g
- Bebida sugerida
- Chianti Classico 1998
- Salsa
- Morrón colorado1/2 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates4 Unidades
- Manteca1 cdita.
- Morrón Verde1 Unidad
- OréganoA gusto
- Varios
- Albahaca
Preparación de la Receta
- Separe las claras de las yemas.
- Bata las claras a nieve con una pizca de sal.
- Corte la albahaca en juliana.
- Hidrate los tomates y corte en cubos pequeños.
- Lleve la leche a hervor con la nuez moscada
- En una cacerola derrita la manteca.
- Añada la harina y revuelva hasta integrar los ingredientes.
- Retire la leche y vierta la leche en tres veces revolviendo constantemente hasta homogeneizar.
- Vuelva la preparación al fuego sin dejar de revolver.
- Baje la temperatura y agregue la albahaca, el queso de cabra, el parmesano, los tomates, las yemas, la sal y la pimienta.
- Finalmente incorpore las claras en dos veces con movimientos envolventes.
- Enmanteque y enharine los moldes para soufflé.
- Rellene con la preparación hasta las 3/4 partes de su capacidad.
- Cubra una platina con papel de cocina, disponga los moldes y agua hirviendo en la base.
- Cocine en horno caliente a 200ºC durante 5 minutos, luego baje la temperatura a 180ºC y termine la cocción durante aproximadamente 15 minutos más.
- Salsa
- Corte la cebolla en pluma.
- Corte los morrones en bastones.
- Pele los tomates, corte en octavos y elimine las semillas.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla y los morrones.
- Agregue los tomates y continúe la cocción.
- Condimente con sal, pimienta y el orégano.
- Baje el fuego y termine la cocción.
- Presentación
- En el costado de un palto sirva la salsa en un recipiente individual, encima una hoja de albahaca.
- En el centro un soufflé.