Receta de Soufflé de queso con verdes

Name: Soufflé de queso con verdes
Yield: 4
Ingredients: Huevos 6 Unidades; Queso Parmesano 100 grs.; Crema de leche 50 cc; Queso de Cabra 100 g; Radicheta 100 g; Albahaca 50 g; Rúcula 100 g; Espinaca 100 g; Berro 100 g; Leche 500 cc; Sal A gusto; Nuez Moscada A gusto; Harina 50 grs.; Manteca 50 g; Manteca Cantidad necesaria; Aceto balsámico 1 cdita.; Miel 15 cdita.; Aceite De Oliva 40 cc

Fernando Fernández

Ingredientes

Huevos6 Unidades
Queso Parmesano100 grs.
Crema de leche50 cc
Queso de Cabra100 g
Ensalada
Radicheta100 g
Albahaca50 g
Rúcula100 g
Espinaca100 g
Berro100 g
Salsa blanca
Leche500 cc
SalA gusto
Nuez MoscadaA gusto
Harina50 grs.
Manteca50 g
Varios
MantecaCantidad necesaria
Vinagreta
Aceto balsámico1 cdita.
Miel15 cdita.
Aceite De Oliva40 cc

Preparación de la Receta

Separe las yemas de las claras.
Bata las claras a punto nieve.
Ralle los quesos y reserve la mitad del queso de cabra.
En una sartén caliente derrita los quesos con la salsa blanca.
Agregue 4 yemas y mezcle bien.
Agregue la crema de leche y continúe mezclando.
Vierta sobre las claras batidas a nieve y mezcle hasta unir las dos preparaciones.
Rellene un molde para soufflé previamente enmantecado.
Espolvoree la superficie con queso de cabra rallado.
Cocine en el horno moderado (180º C) durante 15 minutos aproximadamente.

Sala blanca
En una cacerola derrita la manteca.
Agregue la harina y revuelva constantemente durante 3 minutos.
Vierta la leche y cocine sin dejar de revolver hasta que espese.
Condimente con sal y nuez moscada.

Vinagreta
En un bowl mezcle la sal, el aceto balsámico, la miel y el aceite de oliva.

Ensalada
En un bowl mezcle las hojas de espinaca, el berro, la albahaca, la radicheta y la rúcula.
Aderece con la vinagreta.

Presentación
En la base de un plato forme un colchón con la ensalada.
En el centro desmolde el soufflé.

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