Receta de Souffle de datiles y chocolate
Ingredientes
- Dátiles
- Oporto1 Taza
- Manteca derretidaCantidad necesaria
- Dátiles200 g
- Azucar30 grs.
- Claras4 Unidades
- Almidón de Maíz1 cda.
- Canela En Polvo1 cdita.
- Salsa de chocolate
- Leche200 cc
- Chocolate amargo200 g
- Manteca fría25 grs.
- Crema de leche2 cdas.
- Azucar1 cda.
- Varios
- Dátiles6 Unidades
- Almendras Tostadas2 cda.
Preparación de la Receta
- Salsa de chocolate
- Pique el chocolate y derrita a baño maría.
- Coloque en una olla la leche junto con la crema de leche y el azúcar, lleve a fuego y mezcle hasta disolver el azúcar.
- Dátiles
- Retire el carozo de los dátiles y píquelos.
- En un recipiente coloque el almidón de maíz, vierta el oporto de a poco mientras mezcla.
- Bata las claras junto con el azúcar a punto nieve.
- Armado
- Una vez derretido el chocolate vierta la leche bien caliente y mezcle hasta incorporar. Luego agregue la manteca fría y disuelva.
- Coloque los dátiles en una sartén con 3 cucharadas de agua caliente y la canela, lleve a fuego hasta que estén tiernos.
- Una vez evaporado el líquido de los dátiles vierta la mezcla del almidón con el oporto, mezcle y cocine unos minutos más. Retire y deje enfriar, luego procese.
- Coloque los dátiles procesados en un recipiente junto con las claras batidas de a poco y mezclando en forma envolvente.
- Pique los dátiles y filetee las almendras, coloque luego ambos ingredientes en un bowl y mezcle.
- Con la ayuda de un pincel, pinte pequeños recipientes con manteca derretida, cloque una base de la mezcla de dátiles con almendras y encima los dátiles procesados hasta llenar el recipiente.
- Precaliente el horno a 220ºC luego baje a 190ºC, y cocine el soufflé durante 10 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva la salsa de chocolate en vasos.
- Sirva los soffles en una fuente, haga un pequeño agujero en el centro y vierta salsa de chocolate.
- Acompañe los souffles con la salsa de chocolate.