Receta de Sorrentinos de Calabaza

Name: Sorrentinos de Calabaza
Yield: 1
Ingredients: Calabaza cocida 300 Gramos; Huevos 3 Unidades; Harina 300 Gramos; Mantequilla c/n; Echalotes 3 Unidades; Pimienta c/n; Piñones 30 Gramos; Queso provolones 80 Gramos; Sal c/n; Aceite De Oliva c/n; Piñones 60 Gramos; Queso Manchego 50 Gramos; Tomillo fresco c/n

Gonzalo D´Ambrosio

Ingredientes

Pasta
Calabaza cocida300 Gramos
Huevos3 Unidades
Harina300 Gramos
Mantequillac/n
Echalotes3 Unidades
Pimientac/n
Piñones30 Gramos
Queso provolones80 Gramos
Salc/n
Aceite De Olivac/n
Salsa
Piñones60 Gramos
Queso Manchego50 Gramos
Tomillo frescoc/n

Preparación de la Receta

Hacer una masa con los huevos, la harina y un chorrito de aceite y dejar reposar.
Saltear los piñones con las chalotas en mantequilla y agregar a la calabaza hecha puré
Salpimentar y añadir el queso cortado en trocitos.
Estirar la masa y poner montoncitos de relleno
Estirar más masa y poner encima
Se puede mojar levemente con un pincel y agua para que pegue bien
Cortar con un cortante redondo o con un vaso.
Hervir la pasta en abundante agua con sal hasta que la pasta flote.
Dorar los piñones con un poco de aceite, añadir la pasta y el tomillo y saltear.
Servir y espolvorear un poco de queso.

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