Receta de Sopa Verde con Mix de Semillas

Name: Sopa Verde con Mix de Semillas
Yield: 4
Ingredients: Aceite de coco 2 cdas; Semillas de zapallo 1/2 Taza; Cúrcuma 1/2 cdita; Curry 1/2 cdita; Semillas de sésamo 1/3 Taza; Semillas de Girasol 1/2 Taza; Aceite 1 Chorrito; Brócoli 1/2 Kilo; Caldo de verduras 1 Litro; Espinaca 1 Kilo; Ajo 2 Dientes; Quinoa 250 Gramos; Leche de coco 150 cc; Pimienta c/n; Sal c/n

Marcela Lovegrove

Ingredientes

Mix de semillas
Aceite de coco2 cdas
Semillas de zapallo1/2 Taza
Cúrcuma1/2 cdita
Curry1/2 cdita
Semillas de sésamo1/3 Taza
Semillas de Girasol1/2 Taza
Sopa verde
Aceite1 Chorrito
Brócoli1/2 Kilo
Caldo de verduras1 Litro
Espinaca1 Kilo
Ajo2 Dientes
Quinoa250 Gramos
Leche de coco150 cc
Pimientac/n
Salc/n

Preparación de la Receta

Sopa verde
En una olla con aceite, saltear ajo picado, flores de brócolí, hojas de espinaca y cocinar por unos minutos.
Agregar caldo de verduras hasta cubrir y cocinar tapado hasta tiernizar el brócoli.
Añadir quinoa lavada, leche de coco, sal, pimienta y dejo cocinar la quinoa -10 minutos aproximadamente- y procesar transcurrido el tiempo.
Servir con el mix de semillas por encima.

Mix de semillas
En una sartén con aceite de coco, saltear semillas de zapallo, de girasol y de sésamo, curry, cúrcuma y mezclar bien hasta dorar las semillas.
Pasarlas por mortero.

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