Receta de Sopa Thai de Lentejas Rojas
Ingredientes
- Leche de coco1 Taza
- Aceite3 cdas
- Chilesc/n
- Cilantro fresco1/2 Taza
- Caldo de verduras1 Taza
- Jengibre fresco rallado1 cm
- Jugo De Lima1 y 1/2 cdita
- Lemongrass ligéramente aplastado2 Tallos
- Lentejas rojas1 y 1/2 Tazas
- Pasta de curry rojo1 cda
- Salc/n
- Salsa de soja1 cda
- Cebolla picada1 Unidad
Preparación de la Receta
- Cocinar la cebolla en una olla con aceite a fuego muy bajo, hasta que caramelice ligeramente.
- Agregar la pasta de curry y cocinar por un minuto.
- Incorporar lemongrass, el jengibre, las lentejas, el caldo de verduras y agua
- Hervir, tapar y bajar el fuego. Cocinar hasta que las lentejas estén blanditas.
- Retirar el lemngrass y licuar hasta que la preparación quede cremosa.
- Añadir la leche de coco, el jugo de lima, la salsa de soja y llevar nuevamente a fuego medio, hasta que hierva y obtener la textura deseada.
- Servir con el cilantro y decorar con rodajas de chile fresco.