Receta de Sopa Thai con Langostinos
Ingredientes
- Leche de coco1 Taza
- Agua3 Tazas
- Aceite de pescado1 cda
- Aceite de coco2 cdas
- Aceite de Sésamo2 cdas
- Albahaca fresca picadac/n
- Azúcar integral1 cda
- Cebolla picada1 unidad
- Cebolla de verdeoc/n
- Chilec/n
- Cilantro fresco picadoc/n
- Comino1 cdita
- Fideos de arroz300 grs
- Ajo3 Dientes
- Langostinos crudos15 Unidades
- Jengibre rallado3 cdas
- Lemon grass en rodajas y aplastadas1 unidad
- Lima1 unidad
- Menta fresca picadac/n
Preparación de la Receta
- Limpiar los langostinos y reservar las cabezas para el caldo.
- En una cacerola, saltear en aceite de coco y en aceite de sésamo el ajo, el jengibre, el comino, el lemon grass y el azúcar.
- Agregar la leche de coco e infusionar.
- Fuera del fuego procesar y tamizar.
- En otra cacerola, saltear la cebolla, agregar las cabezas de langostinos hasta dorar.
- Luego incorporar el agua, hervir por 10 minutos y colar.
- Agregar el caldo a la preparación de leche de coco.
- Cocinar a fuego bajo por 10 minutos.
- Agregar los fideos de arroz previamente remojados en agua hirviendo por 10 minutos, el aceite de pescado y volver al fuego hasta hidratar.
- En una sartén con aceite de coco y de sésamo, dorar los langostino.
- Salpimentar y agregarlos a la sopa.
- Incorporar el jugo y ralladura de lima.
- Servir la sopa caliente con las hierbas frescas y el chile.