Receta de Sopa Miso Shiru
Ingredientes
- Daiquiri de albahaca
- Ron1/2 Taza
- Jugo De Lima1 Unidad
- Albahaca50 g
- Jugo de Naranja4 Unidad
- Azucar3 cdas.
- HieloCantidad necesaria
- Salsa
- Jugo De Lima1 Unidad
- Sake3 cdas.
- Salsa de soja6 cdas.
- Mirin4 cdas.
- Vinagre de Alcohol1 cda.
- Sopa
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Miso2 cdas.
- Tofu100 grs.
- Katsuobushi1/2 Sobre
- Arroz1 1/2 Taza
- Tiradito de lenguado
- Mostaza japonesa2 cdita.
- Jengibre rallado1 cda.
- Nabo1/2 Unidad
- Kiuri1 Unidad
- Togarashi1/2 cda.
- Filete de lenguado fresco3 Unidades
- WasabiA gusto
- Nabo rallado2 cda.
Preparación de la Receta
- Sopa
- Envuelva el tofu en un repasador y déjelo reposar unas horas, luego córtelo en cubos de 1cm de lada aproximadamente.
- Pique la cebolla de verdeo.
- Lave el arroz con abundante agua, hasta que salga completamente transparente y luego déjelo reposar unas horas sobre un repasador.
- En una cacerola con abundante agua caliente agregue el katsuobushi, tape y cocine durante 10 minutos, luego coloque la pasta de miso en un colador pequeño y sumérjalo dentro de la cacerola hasta que el miso se disuelva, cocine a fuego mínimo sin que el caldo llegue a hervir.
- Coloque el arroz en una cacerola y cubra con agua, cocine a fuego máximo 5 minutos y luego a fuego mínimo durante 15 minutos.
- Tiradito de lenguado
- Mezcle el nabo rallado con el togarashi.
- Corte el nabo en fina juliana, luego lave con abundante agua y escurra sobre un repasador.
- Hidrate la mostaza japonesa en agua hasta lograr una constancia firme pero no dura ni liquida
- Hidrate el wasabi del mismo modo, incorpore de a gotas el agua para no pasarse.
- Corte el kiuri al medio, deseche las semillas y córtelo en finas rodajas.
- Corte los filetes de lenguado en finas tiras, a lo ancho y en contra de las fibras.
- Salsa
- Coloque todos los ingredientes en un bowl y mezcle bien.
- Daiquiri de albahaca
- En una licuadora coloque las hojas de albahaca, jugo de naranja y lima, ron, azúcar y agregue hielo, licue.
- Armado
- Acomode en un plato dos de los filetes de pescado superponiendo las tiras en forma circular, luego del mismo modo hacia el centro del plato acomode las rodajas de kiuri y por ultimo el nabo en juliana.
- Con las tiras del filete restante, superponga las puntas como formando una hilera larga, luego enrolle formando una roseta, acomódela en el centro del plato.
- Sirva en recipientes individuales cubitos de tofu, cebolla de verdeo picada y encima la sopa.
- Presentación
- Acompañe los tiraditos de lenguado con el wasabi y la mostaza japonesa.
- Sirva la sopa
- Acompañe con el arroz blanco y la salsa.
- Sirva el daiquiri de albahaca en copas.