Receta de Sopa frijol con chile ancho
Ingredientes
- Para la guarnición
- Aguacate en cubitos2 Piezas
- Chile serrano en rebanadas2 Piezas
- Crema acida1/2 Taza
- Queso panela en cubitos1 Taza
- Cilantro Criollo2 Cucharadas
- Para la sopa
- Frijoles de la olla3 Tazas
- Aceite de oliva2 Cucharadas
- Cebolla mediana picada1 Pieza
- Diente de ajo picado2
- Tomate saladet en cuartos4
- Caldo De Frijol2 Tazas
- Caldo de pollo, vegetales o agua2 Tazas
- Hoja de aguacate1 Pieza
- Chiles anchos sin tallo y sin semillas2 Piezas
- Ramas de cilantro2 Piezas
- Ramas de epazote2 Piezas
- Sal
Preparación de la Receta
- Remojar los frijoles durante 8 horas y cocinar.
- Calentar aceite de oliva en una olla, saltear la cebolla picada y el ajo hasta que comiencen a tomar color.
- Agregar los tomates, añadir la hoja de aguacate, el chile ancho y los frijoles cocidos con su caldo
- Incorporar el caldo de pollo, el cilantro y el epazote
- Añadir sal y hervir por 30 minutos.
- Retirar del fuego, retirar la hoja de aguacate y enfriar un poco
- Licuar muy bien y si está muy espeso agregar un poco más de caldo
- Una vez licuado regresar al fuego y rectificar la sazón.
- Para servir
- Colocar en un plato hondo, el queso panela en cubos, el aguacate en cubos, el chile serrano en rebanadas, crema ácida y el cilantro criollo
- Cubrir con la sopa bien caliente