Receta de Sopa de tortillas
Ingredientes
- Cebolla1/2
- Tomates redondos4 Unidades
- AguacateA gusto
- Caldo De Pollo2 L
- Chile pasillaCantidad necesaria
- TortillasCantidad necesaria
- EpazoteCantidad necesaria
- Ajo1 Diente
- Pechuga de pollo1 Unidad
- PerejilA gusto
- QuesoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- En una sartén con una cucharada de aceite, freímos los jitomates escalfados y sin piel, la cebolla y el ajo finamente picados. Cocinamos durante 5 minutos a fuego bajo, agregamos la mitad del caldo de pollo y sal a gusto.
- Por otro lado, cortamos las tortillas en tiras largas y delgadas. Las freímos en aceite de oliva caliente.
- Dejamos enfriar y licuamos la sopa. Regresamos a una cacerola caliente con el resto del caldo de pollo. Agregamos perejil y epazote, cocinamos a fuego bajo por 20 minutos y rectificamos de sal si es necesario.
- Colocamos las tortillas fritas en un tazón y servimos el caldo caliente sobre ellas.
- Acompañamos con chile pasilla fritos sin semillas, aguacate cortado en cubitos y queso rallado. Servimos bien caliente como sopa de principio.