Receta de Sopa de Tortilla Estilo Tlaxcala
Ingredientes
- Armado
- Aguacate1 unidad
- Chile pasilla1 unidad
- Cremac/n A gusto
- Queso ranchero250 Gramos
- Tortilla de maíz10 Unidades
- Recaudo
- Jitomate3 Unidades
- Salc/n A gusto
- Aceite1 cda
- Caldo De Pollo1.5 lts
- Caldo De Pollo1/2 unidad
- Cebolla1/2 unidad
- Diente de ajo1 unidad
- Rama de epazote1 unidad
Preparación de la Receta
- RECAUDO
- Tatemar en un comal cebolla, jitomate y ajo hasta que estén negritos.
- Licuar con un poco de caldo hasta formar un puré
- Colocar en una olla caliente con aceite el puré jitomate, sofreír durante unos minutos
- Agregar caldo de pollo, sazonar y dejar hervir
- Agregar epazote cuando suelte el hervor, cocinar a fuego bajo durante unos minutos
- ARMADO
- Freír en suficiente aceite las tortillas cortadas en tiras delgadas hasta que estén crujientes, reservar
- Freír en el mismo aceite que las tortillas el chile cortado en rodajas hasta que dore ligeramente, reservar
- Cortar el queso en bastones, reservar
- Sumergir en una olla con agua hirviendo el aguacate sin piel y sin hueso cortado por la mitad por unos segundos para evitar que se oxide, retirar del agua hirviendo y colocar en agua con hielo para cortar la cocción cortar en cubos medianos y reservar en agua fría
- Colocar tortillas fritas en una tazón, bañar con caldillo de jitomate.
- Servir acompañado de queso, chile, aguacate y crema.