Receta de Sopa de remolacha y mollejas crocantes
Ingredientes
- Para la sopa
- Remolachas asadas y peladas6 u
- Caldo De VegetalesCantidad necesaria
- Zanahoria1 Unidad
- Puerros2 Unidades
- Para las mollejas
- Miel2 cdas.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaAl gusto
- Miel de caña3 cdas.
- Molleja1 Unidad
- Semillas De Coriandro1 cdita
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- En una olla con aceite de oliva, salteamos zanahoria en cubos, puerros en rodajas por unos minutos.
- Luego, agregamos remolachas asadas en cubos y tras un par de minutos incorporamos el caldo
- Cocinamos hasta ablandar los vegetales, licuamos y volvemos la olla a fuego suave.
- Para las mollejas
- en un mortero molemos semillas de coriandro y las calentamos en una sarté
- N
- Agregamos aceite de oliva y rodajas (1cm de espesor) de mollejas cocidas en agua con ½ por 30 minutos y doramos de ambos lados.
- Incorporamos miel, miel de caña, sal, pimienta y dejamos caramelizar.
- Para el armado
- Servimos la sopa bien cremosa y terminamos con rodajas de mollejas, las semillas de coriandro y hojas de tomillo fresco.