Ingredientes
- Crema de leche500 cc
- Mantequilla2 cdas
- Echalotes4 Unidades
- Pimientac/n
- Queso Sbrinz300 Gramos
- Salc/n
- Aceite De Olivac/n
- Guarnición
- Arvejas100 Gramos
- Ciboulettec/n
- Mantequilla1 cda
- Panceta ahumada100 Gramos
- Pan lacteado50 Gramos
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Sopa
- En una sartén con aceite de oliva, saltear los echalotes picados con sal y pimienta.
- Agregar la mantequilla y continuar la cocción por 3 minutos.
- Incorporar el queso Sbrinz rallado fino, la crema y mezclar a fuego suave para fundir el queso.
- Una vez fundido, licuar y devolver la preparación a la sartén con el fuego en mínimo.
- Guarnición
- En otra sartén con aceite de oliva, saltear la panceta ahumada en cubos pequeños hasta que se tornen crocantes.
- Retirar del fuego y escurrir la grasa en papel absorbente.
- En la misma sartén, agregar aceite de oliva y saltear cubos pequeños de pan lacteado -sin los bordes- hasta que se doren. Retirar los panes crocantes y secarlos en papel absorbente.
- En la misma sartén, añadir mantequilla y saltear las arvejas precocidas.
- Armado
- En un plato hondo, servir la sopa de queso y disponer encima la panceta, el pan, las arvejas, ciboulette picado y queso rallado. Acompañar con un trozo de pan tostado.
