Receta de Sopa de Poblano con Pistaches
Ingredientes
- Chile poblano2
- Mantequilla clarificada2 Cucharadas
- Cebolla en trozos1/2
- Dientes de ajo aplastados2
- Poro ligeramente picado1/2
- Pistaches1/2
- Caldo de vegetales o pollo700 Ml
- Hojas de espinaca
- Cilantro
- Para acompañar
- Jocoque
- Pistaches tostados y picados
- Flores comestibles
Preparación de la Receta
- Pelar y cortar el chile poblano quitando también las semillas.
- En una cacerola derretir la mantequilla, agregar la cebolla, el ajo, el poro y el chile poblano.
- Saltear hasta transparenta, incorporar los pistaches y agregar el caldo hasta cubrir.
- Cocinar durante 20 minutos aproximadamente, hasta que las verduras estén suaves
- Enfriar y colocar en la licuadora
- Incorporar la espinaca cruda, el cilantro y licuar
- Regresar a la cacerola para calentar nuevamente y sazonar con sal y pimienta
- Servir en un plato profundo y agregar jocoque, pistaches y flores.