Receta de Sopa de piñón y coco con bizcochuelo de nuez y tepache de mango
Ingredientes
- Decoración
- Mango de Manila
- Hojas de mentaCantidad necesaria
- Pastelitos de nuez y chocolate
- Harina60 grs.
- Huevos4 Unidades
- Chocolate negro70 g
- Azúcar glass150 g
- Nueces picadas150 g
- Mantequilla125 grs.
- Sopa de piñón
- Piñones200 g
- Nata250 cc
- Azucar180 grs.
- Leche500 Ml.
- Agua de coco100 cc
- Tepache de mango y vainilla
- Vainilla de Papantla2 Unidad
- Vaina de vainilla1 Unidad
- Agua
- Mango de Manila4 Unidades
- Piloncillo1 Unidades
Preparación de la Receta
- Para el tepache :
- Cortar el mango en tres partes separando la pulpa del hueso con todo y cascara
- Agregar el piloncillo picado y 1 vaina de vainilla
- Dejar fermentar 2 días a una temperatura de 25°C
- Colar, reservar y refrigerar
- Para la sopa de piñón :
- Tostar los piñones
- Hervir la leche con la nata
- Agregar el agua de coco y azúcar.
- Incorporar los piñones tostados
- Licuar, colar y reservar en refrigeración
- Para los pastelitos de nuez y chocolate :
- Fundir 140 grs. de chocolate oscuro a baño María
- Mezclar los 8 huevos, 10 ml de jerez, 150grs. de azúcar y 250 grs. de mantequilla
- Agregar los 300 grs. de nueces picadas finamente
- Integrar los 120 grs. de harina tamizada y mezclar todo el conjunto
- Verter la mezcla en un molde para horno
- Hornear por 35 a 40 min a 180°C
- Servir bañados de sopa de piñón
- Para los tallarines :
- Pelar y cortar el mango en láminas muy delgadas a lo largo y posteriormente cortarlas en forma de tallarines
- Servir bañados de tepache de mango