Receta de Sopa de Pescado de Los Petersen
Ingredientes
- Langostinos500 g
- Caldo de pescado1.5 L
- SalA gusto
- Abadejo300 g
- Cebolla1 Unidad
- Ajos2 Dientes
- Vieiras250 g
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Paprika3 Cucharadas
- Tomates3 Unidades
- Jugo de 1 limón
- Hojas de cilantroCantidad necesaria
- Pimentón amarillo1 unidad
- Pimentón rojo1 Unidad
- Rabas250 grs
- Aceite de dendé3 cdas.
- Pimentón verde1 Unidad
- Leche de coco1 L
- Almejas300 g
Preparación de la Receta
- Llevar la paellera al fuego y agregar aceite de oliva, el aceite de dende, la cebolla y los ajos picados. Rehogar.
- Agregar los pimentones en rodajas y los tomates también cortados en rodajas. Acomodar los vegetales en la base de la paellera.
- Incorporar el abadejo en trozos grandes, las almejas cerradas, las rabas -anillas de calamar-, los langostinos y las vieras. Dejar que se cocine por unos minutos.
- Condimentar con la páprika, la leche de coco, el caldo de pescado y el jugo de limón. Dejar que se cocine todo por 10 minutos.
- Condimentar con sal, añadir hojas de cilantro y terminar la cocción de la sopa.
- Servir con arroz blanco y gajos de lima.
- Siempre que compres pescado, verifica que la carne esté firme y tensa. Si la presionas, debe volver a su lugar enseguida. La piel brillante también es indicador de frescura.
- Para conseguir un caldo de pescado con sabor intenso, utiliza las cabezas y esqueletos de rape, merluza, congrio y/o cabracho.
- Puedes reemplazar el jugo de limón por jugo de lima.