Receta de Sopa de papas y hongos
Ingredientes
- Papas½ k
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Caldo1500 cc
- Manteca1 cda.
- Girgolas175 g
- Portobellos175 grs.
- Aceite De Oliva1 cda.
- Echalottes2 Unidades
- Shiitake175 g
- Puerros2 Unidades
- Champignones de París175 g
- Aderezo
- Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche200 cc
- Raíz de jreim1 cda.
- Decoración
- Hongos reservados
- Aceite De Oliva1 cdita.
- Manteca1 cdita.
Preparación de la Receta
- Filetee los hongos y reserve una pequeña cantidad para la decoración.
- Pique finamente el ajo y las échalotes.
- Corte los puerros en rodajas finas.
- Corte las papas y corte en cubos pequeños
- En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva saltee el ajo, las échalotes y los puerros.
- Condimente con sal y pimienta.
- Incorpore los hongos, mezcle y cocine durante 3 minutos.
- Agregue las papas y el vino, deje evaporar el alcohol.
- Cubra con el caldo y cocine durante 15 minutos.
- Procese y pase por un tamiz.
- Aderezo
- Ralle la raíz de jreim y mezcle con la crema sal y pimienta.
- Decoración
- En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva saltee los hongos.
- Presentación
- Sirva la sopa en una sopera.
- Decore con los hongos salteados.
- Acompañe con el aderezo.