Receta de Sopa de Nopales con Tortitas de Amaranto
Ingredientes
- Sopa
- Aceite Vegetal50 miliitros
- Agua1 Litro
- Cilantro2 Ramas
- Dientes de ajo3 Unidades
- Jitomate bola, sin piel y picado2 Unidades
- Epazote1 Rama
- Cebolla picada2 Unidades
- Salc/n
- Nopales8 Unidades
- Tortitas
- Aceite Vegetal50 miliitros
- Huevo4 Unidades
- Quelites cenizos350 Gramos
- Queso Cotija rallado100 Gramos
- Salc/n
- Semillas de Amaranto2 Tazas
Preparación de la Receta
- Sopa
- Colocar en una sartén caliente los nopales picados y moverlos hasta que se les quite la baba
- Licuar el jitomate, cebolla y ajo.
- Posteriormente, en una olla caliente con aceite vegetal, verter la molienda de jitomate, cebolla, ajo y sazonar con sal al gusto.
- Agregar agua y dejar cocinar.
- Una vez que los nopales están listos, agregarlos a la sopa y dejar cocinar por unos minutos más.
- Finalmente, aromatizar con cilantro y epazote.
- Tortitas
- Por separado saltear en una sartén con aceite los quelites y reservar.
- Mezclar los huevos, amaranto y el queso Cotija sazonado con sal al gusto.
- Una vez salteados los quelites, se pican y se agregan a la mezcla.
- Hacer las tortitas con ayuda de 2 cucharas en forma de Quenelle.
- Freír las tortitas en abundante aceite caliente (120° C).
- Escurrir el excedente de aceite en papel absorbente.