Receta de Sopa de Mero y Besugo
Ingredientes
- Cebollas2 Unidades
- Agua1 Litro
- Azafrán en hebrasc/n
- Dientes de ajo2 Unidades
- Trillas3 Unidades
- Filet de Mero con piel1 unidad
- Filet de besugo con piel1 unidad
- Laurelc/n
- Licor de Anís100 c.c.
- Perejilc/n
- Piel de naranja1 unidad
- Pimienta blancac/n
- Puerro200 Gramos
- Salc/n
- Hinojos2 Unidades
- Tomate2 Unidades
- Tomilloc/n
- Salsa Rouille
- Aceite De Oliva100 c.c.
- Dientes de ajo2 Unidades
- Morrón Rojo1 unidad
- Puré de papa1/2 Taza
- Rodajas de panc/n
- Sal y Pimientac/n
Preparación de la Receta
- A una olla con agua agregar hinojo en tiras finas, cebollas y puerros en juliana, tomates sin piel ni semillas en cubos, sal, pimienta, ajo picado, laurel, tomillo, hojas de perejil, piel de ½ naranja, licor de anís y cocinar 10 minutos.
- Añadir azafrán en hebras, los filetes de pescado en trozos, las trillas, tapar y apagar el fuego. dejar cocinar con ese calor sin destapar por 10 minutos.
- Salsa
- Procesar con mixer morrones asados, ajo picado, aceite de oliva y mezclar con puré de papas frío.
- Condimentar con sal, pimienta, mezclar hasta integrar.
- Servir la sopa acompañada de rodajas de pan de campo con salsa rouille por encima.