Receta de Sopa de membrillo
Ingredientes
- Lima1 Unidad
- SalA gusto
- MEMBRILLO½ k
- Pimienta Negra en grano1 cdita.
- Albahaca4 Hojas
- Caldo de verduras1 L
- Lemon grass - vara1 Unidad
- Jengibre15 g
- Compota de hinojos
- Vino Blanco50 cc
- CurryA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Semillas De CoriandroA gusto
- Aceitunas negras50 g
- Aceite De Oliva30 cc
- Hinojos2 Unidades
- Semillas de hinojoA gusto
- Guarnición
- SalA gusto
- Aceite De Maíz150 cc
- Cilantro10 Hojas
- Ajo1 Diente
- Jalapeño1 Unidad
- Aceite De Oliva1 cda.
- Vieiras20 Unidades
- Varios
- Pimienta negra recién molidaA gusto
Preparación de la Receta
- Pele los membrillos, corte en cuartos, elimine las semillas y luego corte en cubos regulares.
- Pele el jengibre y corte en láminas finas.
- Corte el lemon grass en rodajas de ½ cm.
- Ralle la cáscara de la lima.
- En una cacerola cocine los membrillos con el caldo durante 30 minutos aproximadamente.
- Agregue las hojas de albahaca, los granos de pimienta, el jengibre, el lemon grass, la cáscara de lima y sal.
- Continúe la cocción durante 10 minutos más.
- Procese y pase por un colador chino si lo desea.
- Guarnición
- Descarte el coral de las vieiras.
- Abra el jalapeño al medio y elimine las semillas.
- Procese el ajo con el jalapeño, el cilantro y el aceite de maíz.
- Lleve las vieiras a un bowl con la mezcla anterior y deje marinar en la heladera durante 30 minutos.
- En una sartén caliente saltee las vieiras.
- Agregue sal y el aceite de oliva.
- Compota de hinojos
- Corte los hinojos en fina juliana.
- Tueste las semillas de hinojo y coriandro en una sartén caliente.
- En un mortero machaque las semillas hasta reducirlas a polvo.
- Descaroce las aceitunas y corte en láminas
- En una sartén con aceite de oliva saltee los hinojos a fuego bajo.
- Condimente con sal, pimienta, curry y las semillas reducidas a polvo.
- Deglase con el vino y deje evaporar el alcohol.
- Agregue las aceitunas.
- Presentación
- Sirva la sopa en un plato hondo, en el centro los hinojos y encima las vieiras.
- Espolvoree el borde del plato con pimienta recién molida.
- Esta sopa puede servirse fría o caliente.