Ingredientes
- Miel3 cdas.
- Agua100 cc
- Melon500 g
- Jugo de Naranja1 Unidad
- Licor de melón100 cc
- Ananá caramelizado
- Azucar3 cdas.
- Anana150 g
- Crema de cacao
- Licor de chocolate1 cda.
- Crema de leche150 cc
- Cacao en Polvo4 cdas.
- Crocante de masa philo
- Manteca50 g
- Masa Philo2 Láminas
- Varios
- Helado de chocolate200 g
Preparación de la Receta
- Corte el melón en cuartos, retire la cáscara y las semillas.
- Exprima la naranja.
- En un procesador coloque el melón, la miel, el licor de melón, agua y jugo de naranja. Procese hasta lograr una consistencia homogénea.
- Coloque en un bowl cubra con papel film y lleve a la heladera hasta enfriar.
- Crocante de masa philo
- Derrita la manteca.
- Pinte la lámina de masa philo con manteca derretida, doble a la mitad, vuelva a pintar con manteca, cubra con otra lámina de masa, pinte con manteca, doble y vuelva a pintar, doble los bordes hacia adentro, pinte con manteca y vuelva a doblar.
- Corte en triángulos y pinte con manteca.
- Precaliente el horno a 180°.
- En una fuente para horno, previamente pintada con manteca derretida coloque los triángulos de masa philo.
- Lleve al horno hasta dorar. Retire y deje enfriar.
- Ananá caramelizado
- Pele y corte el ananá en cubos parejos.
- En una sartén coloque azúcar para lograr un caramelo.
- Incorpore los cubos de ananá deje caramelizar.
- Retire sobre una plancha de silicona separando los cubos entre sí.
- Crema de cacao
- En un bowl coloque cacao en polvo con crema de leche y licor de chocolate.
- Mezcle bien.
- Presentación
- En un plato hondo coloque los cubos de ananá caramelizados, cubra con la sopa de melón, agregue en el centro helado de chocolate.
- Termine con hilos de crema de cacao y el crocante de masa philo. Decore con hojas de menta.
- Terminar con una bocha de helado de chocolate y un crocante de masa philo.
