Receta de Sopa de mejillones
Ingredientes
- Puerro1 Unidad
- Tomillo1 cda.
- Vino Blanco300 cc
- Hinojo1/2 Unidad
- CurryA gusto
- Champignones200 g
- Manteca25 g
- Laurel1 Hoja
- Estrella de anís1 Unidad
- Crema de leche100 cc
- Echalottes2 Unidades
- Fondo de Pescado300 cc
- Mejillones1 k
- Pimienta1 cda.
- Salsa
- Azafrán1/2 Cápsula
- Curry1/2 cdita.
- Crema de leche2 cdas.
- Mayonesa2 cdas.
Preparación de la Receta
- Limpie los mejillones debajo del agua de la canilla.
- Pique finamente el echalotte, el ajo, el tomillo y el laurel.
- En una cacarola con aceite de oliva saltee el echalotte, con el ajo y las hierbas
- Vierta el vino y los mejillones
- Tape y deje cocinar durante 3 minutos.
- Cuele y reserve el jugo de coccón.
- Pele los mejillones, deseche los que no abrieron
- Reserve 8 abiertos, pero sin pelar.
- Pase el jugo por un colador chino con un lienzo.
- Lleve nuevamente al fuego y agregue el fondo de pescado.
- Pique groseramente el hinojo y el puerro.
- Elimine el tronco de los champignones y pique groseramente.
- En una sartén con manteca saltee los champignones y las verduras.
- Incorpore a la sopa y continue la cocción.
- Sobre el final de la cocción añada la crema, condimente con el curry, la estrella de anis y el azafrán.
- Agregue los mejillones.
- Salsa
- En un bowl mezcle las especias con la crema y la mayonesa.
- Presentación
- Sirva en platos hondos
- Decore con un mejillón con la salsa por encima.