Receta de Sopa de mariscos y sake
Ingredientes
- Caldo de pescado
- Langostinos50 g
- Pescado marinado reservado
- Fideos de arroz100 g
- Leche de coco1/2 Taza
- Caldo de pescado1 1/2 L
- Pulpo cocido100 g
- Jengibre raiz1/2 Unidad
- Salsa de soja2 cdas.
- Ajo2 Dientes
- Sake1 Medida
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Pimienta de CayenaUna pizca
- Marinada de pescado
- Sal y PimientaA gusto
- Pescado Blanco100 g
- Sake1 Medida
- Pasta de miso1 cdas.
- Azucar1 cda.
- Salmón rosado100 g
- Varios
- Katsuobushi (bonito seco ahumado)2 cda.
- Aceite de Sésamo1 cda.
Preparación de la Receta
- Marinada de pescado
- Corte el pescado banco en bastones.
- Retire la piel del salmón y corte en cubos
- Prepare una marinada colocando en un bowl pasta de miso, azúcar y sake.
- Añada el pescado a la marinada, añada sal y pimienta y reserve durante 1 hora aproximadamente.
- Caldo de pescado
- Pele y pique el jengibre.
- Pique la parte blanca del la cebolla de verdeo y corte la parte verde en juliana.
- Pele y filetee los ajos.
- Pele los tentáculos de pulpo y corte en ruedas.
- En una olla con aceite neutro rehogue el verdeo junto con el ajo y añada el jengibre.
- Agregue el sake y deje evaporar el alcohol.
- Añada el caldo de pescado y deje cocinar.
- Incorpore al caldo el pescado marinado, el pulpo, los langostinos, los fideos de arroz, condimente con pimienta de cayena, salsa de soja, leche de coco y deje cocinar durante unos minutos.
- Presentación
- Sirva la sopa en platos hondos, y decore con la juliana de verdeo, pescado seco y termine con aceite de sésamo.