Receta de Sopa de Lentejas coral y zanahorias

Ingredientes

Sopa de lentejas
Pele y corte la cebolla en brunoise.
Pele y corte la zanahoria en rodajas.
En una cacerola caliente con aceite de oliva saltee la cebolla, una vez transparente incorpore la rama de tomillo, las zanahorias y sal marina, cuando comience a dorarse agregue el caldo de verduras y el curry, una vez que la zanahoria este tierna añada las lentejas, mezcle y cocine hasta que las lentejas estén tiernas.
Una vez lista la sopa incorpore el jugo de zanahorias y mezcle.

Orsotto de cebada con Remolachas
Pele las cebollas y córtelas en brunoise.
Corte las remolachas con piel en cuartos, acomódelas en una placa y agregue aceite de oliva, tomillo, romero, azúcar negra, aceto balsámico y cubra hasta la mitad con agua, cocine en horno hasta que estén tiernas. Luego procéselas.
En una cacerola caliente con aceite de oliva saltee la cebolla, una vez transparente agregue el romero, la cebada, vino blanco, una taza de caldo de verduras y mezcle, incorpore caldo a medida que necesite.
Unos minutos antes de que el orsotto de cebada este a punto incorpore el puré de remolachas, mezcle bien, cocine unos minutos más y retire.
Por ultimo agregue daditos de queso de cabra.

Peras asadas con especias y crema
Pele las peras, córtelas al medio y acomódelas en una placa con las pepitas hacia abajo.
Coloque en una cacerola el vino y lleve al fuego, luego incorpore el azúcar, el interior de la chaucha de vainilla y la rama de canela, una vez que rompa hervor y se evapore el alcohol retire del fuego y vierta sobre las peras, cubra con papel aluminio, realice unos orificios para que salga el vapor y cocine en horno precalentado hasta que estén tiernas.

Huevos con cibulette y queso brie
En una placa rompa los huevos, sazone con sal y pimineta, espolvoree con ciboulette picado y agregue la crema de leche, mezcle sin romper la yema, por último agregue bocaditos de queso brie y semillas de lino, cocine en horno precalentado durante aproximadamente 15 minutos, hasta que los huevos estén cocidos.

Presentación
Acompañe los huevos con ciboulette y queso brie con las rodajas de pan integral tostadas.
Sirva en un plato hondo una porción de orzotto de cebada con remolacha y humedezca con aceite de oliva.
Sirva en otro plato hondo una porción de sopa de lentejas.
Sirva las peras y acompañe con crema montada.