Receta de Sopa de Lenguado

Name: Sopa de Lenguado
Yield: 4
Ingredients: Lenguado 4 Filetes; Puerro 1 Unidad; Cebolla 1 Unidad; Azafrán 1 Cápsula; Agua c/n; Bouquet Garni 1 Unidad; Bouquet Garni 1 Unidad; Vino Blanco 150 cc; Hoja de laurel 1 Unidad; Tomates 2 Unidades; Ajo 1 Diente; Espinaca 1 Atado; Mantequilla 1 cda; Pan casero 2 Rodajas; Pimienta en granos c/n; Queso Parmesano c/n; Apio 1 Unidad; Zanahoria 1 Unidad; Aceite De Oliva c/n; Tomates confitados 1 Unidad

Hermanos Petersen

Ingredientes

Sopa
Lenguado4 Filetes
Puerro1 Unidad
Cebolla1 Unidad
Azafrán1 Cápsula
Aguac/n
Bouquet Garni1 Unidad
Bouquet Garni1 Unidad
Vino Blanco150 cc
Hoja de laurel1 Unidad
Tomates2 Unidades
Ajo1 Diente
Espinaca1 Atado
Mantequilla1 cda
Pan casero2 Rodajas
Pimienta en granosc/n
Queso Parmesanoc/n
Apio1 Unidad
Zanahoria1 Unidad
Aceite De Olivac/n
Tomates confitados1 Unidad

Preparación de la Receta

Sopa
En una olla con manteca y aceite saltear cebolla y zanahorias en cubos.
Agregar puerro en rodajas, granos de pimienta, apio en tiras, sal y dejar cocinar hasta rehogar los vegetales.
Incorporar tomate y tomates confitados en cubos, hojas de espinaca y continuar cocinando.
Cortar los filetes de lenguado en trozos grandes y añadirlos a la olla.
Agregar un bouquet garni, azafrán, vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
Añadir agua hasta cubrir, bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar cocinar por 40 minutos.
Procesar la sopa y servir con tostadas de pan y queso parmesano
Tostar las rodajas de pan, frotar con ajo, incorporar queso parmesano rallado y aceite de oliva por encima.
Llevar a horno a 180° C por 10 minutos.

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