Receta de Sopa de langostinos y merluza
Ingredientes
- Papas2 Unidades
- Puerro1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- AzafránCantidad necesaria
- Bulbo de Hinojo1 Unidad
- PimientaCantidad necesaria
- Eneldo frescoCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Fumet de pescado500 Ml.
- SalCantidad necesaria
- Langostinos frescos o congelados24 Unidades
- Licor de Anís100 Ml.
- Merluza limpia300 g
- Estrella de anís1 Unidad
- Pimentón dulce1 cda
- Pimienta Negra en granoCantidad necesaria
- LaurelCantidad necesaria
- Zanahoria1 Unidad
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Picamos la cebolla, la zanahoria, el puerro y el hinojo en brunoise.
- Luego, sofreímos todo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y sal para que suden
- Cuando estén cocidas agregamos los granos de pimienta, el pimentón y el azafrán
- Mezclamos todo bien y luego añadimos el anís líquido y dejamos que evapore el alcohol
- A continuación vertemos el fumet, el laurel y la estrella de anís.
- Dejamos que reduzca un 1/4 de su volumen.
- Mientras tanto, pelamos y cortamos las papas en cubos pequeños.
- Luego, añadimos las papas y las cocinamos hasta que estén tiernas
- Las retiramos del fuego y reservamos.
- Por otro lado, pelamos y limpiamos los langostinos y cortamos la merluza
- Por último, disponemos en un plato hondo los langostinos y el pescado en el fondo y cubrimos con el caldo caliente para que se cocine
- Servimos con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de eneldo fresco
- Para preparar esta receta es aconsejable congelar el pescado al menos 48 horas antes de su elaboración ya que no se cocinará al 100%.