Receta de Sopa de Hongos con Polenta Frita

Name: Sopa de Hongos con Polenta Frita
Yield: 6
Ingredients: Hojas de Albahaca c/n; Queso Parmesano c/n; Agua 1 y 1/2 Taza; LECHE ENTERA 1 Taza; LECHE ENTERA 1 Taza; Mantequilla 1 cda; Polenta 1 y 1/2 Taza; Sal c/n; Caldo De Pollo c/n; Champignones 150 Gramos; Tomillo 2 Ramas; Hongos Shitake 150 Gramos; Jitomates 3 Unidades; Mantequilla 40 Gramos; Mantequilla 40 Gramos; Hongos Portobello 2 Unidades; Vino Blanco 3 cdas

Zahie Tellez

Ingredientes

Armado
Hojas de Albahacac/n
Queso Parmesanoc/n
Polenta
Agua1 y 1/2 Taza
LECHE ENTERA1 Taza
LECHE ENTERA1 Taza
Mantequilla1 cda
Polenta1 y 1/2 Taza
Salc/n
Sopa
Caldo De Polloc/n
Champignones150 Gramos
Tomillo2 Ramas
Hongos Shitake150 Gramos
Jitomates3 Unidades
Mantequilla40 Gramos
Mantequilla40 Gramos
Hongos Portobello2 Unidades
Vino Blanco3 cdas

Preparación de la Receta

Polenta
Calentar el agua en una cacerola honda a fuego alto, al hervor disminuir el fuego y agregar la leche entera ; posteriormente, incorporar la polenta sin dejar de mover
Sazonar con sal al gusto y agregar una cucharada de mantequilla.
Cocinar moviendo constantemente hasta quedar cocida y suave.
Disminuir el fuego y tapar.
Retirar del fuego y disponer uniformemente en un refractario para horno
Hornear 20 minutos a 180º C.
Enfriar a temperatura ambiente y cortarla en rectángulos cuando esté lista.
Finalmente, dorarla en abundante aceite caliente, retirando el exceso de grasa con una servitoalla.
Procedimiento para los hongos.
Disponer de los hongos previamente hidratados y cortarlos en cubos de 1 cm de grosor aproximadamente.
Sofreír en aceite de olivo con mantequilla los hongos y el jitomate cortado en trozos grandes.
Verter el caldo de pollo, perfumar con tomillo deshojado y el vino blanco seco
Cocinar a fuego medio por unos minutos

Montaje
Servir la sopa caliente con queso parmesano rallado y acompañar con la polenta frita.
Adornar con hojas de albahaca fresca.

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